密月の味
先日の日記にも書きましたように、結婚しました。
で、結婚記念に(?)前から飲んでみたかった「蜂蜜酒」って奴を作ってみる事にしました。
蜂蜜酒と結婚の関係については、別テキストを用意しましたのでご覧下さい。
| 材料 | 蜂蜜 | 100cc |
|---|---|---|
| 水 | 200cc | |
| レモン | 1/2個分 | |
| ドライイースト | 小さじ1/6 |
この他に、適当な大きさの瓶が必要です。
今回は 300cc 入る物を用意したので、上の分量になっています。
（つまるところ、蜂蜜を３倍に薄められればそれで良いです）
1. 容器を煮沸する
料理の前段階ですが、重要です。酒を作るというのは醗酵させると言う事であり、いいかえれば「腐らす」のです。
このときに雑菌がいれば、本当に腐ってしまいます。ちゃんと消毒しましょう。
2. 蜂蜜を水で薄め、火を通す
本来はこの作業はいらないのです…
蜂蜜酒は、本来蜂蜜の中にいる酵母を使って作る酒なのですが、熱を加えたら酵母が死んでしまいます。
しかし、市販の蜂蜜はすでに加熱殺菌されていますので、ドライイーストを加えて発酵させます。
この段階で煮ておくのは、余計な雑菌を殺すのと、水道水のカルキを飛ばしてドライイーストが殺菌されないようにするのの、二つの効果があります。
3. レモンとイーストを入れる
2が人肌程度まで冷えたら、絞ったレモン汁とイーストを入れます。
レモン汁は無くてもいいのですが、入れた方がうまいと聞いたので入れています。まぁ、ハチミツレモンがうまいのは当然か…
4. 容器に入れて、寝かせる。
夏場で 2〜3日です。冬なら1週間ほど置くそうです。
蓋はしっかり閉めてはいけません。醗酵して炭酸ガスを出すので、きつく閉めると瓶が破裂する恐れがあります。
常温で光があまり当たらないところにおいて、じっと待ちましょう。
5. 完成
おしゃれなグラスに入れたら、色が良くわかりませんね (^^;
３日で飲んでみたところ、蜂蜜レモンに酒を入れて微炭酸で割ったような…カクテルのように飲みやすいお酒でした。
醗酵しているので、自然に炭酸が入った感じになるようです。
これって、れっきとしたお酒です。…密造酒ですね (^^;
本当に作ってしまうと法律違反ですね。５年以下の懲役、または50万円以下の罰金だそうです。
え？ 僕は作ってませんよ。上に書いたのはあくまでも「作り方」をまとめてみただけで、本当は何もしていません。
…って事にしときます(笑)
追記 02.06.15
もう一度作ってみたのですが 聞いたところによると、レモンは入れないほうが美味しいです。
醗酵すると少し酸味が出るので、レモンを入れると酸味が強すぎます。入れないほうが甘味があって美味しいお酒 でした だそうです。
(最終更新 2002-06-15)
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