エビのチリソース炒め
昨日、家の人は誰もいなくて、夕食を自分で作らねばならない状況になりました。
いつもなら豚肉でも醤油で焼いて終わりなのだけど、久しぶりに料理らしいことでもやるかな．．．と冷蔵庫をガサゴソと探してみると、冷凍エビが出てきました。
では、これでエビのチリソース炒めでも作りましょう。
| 材料（２人前） | |
|---|---|
| 冷凍むき身エビ | 150g |
| ねぎ | 1/4本 |
| にんにく | １かけ |
| ケチャップ | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 一味唐辛子 | 少々 |
エビが冷凍である必要はありません。今回たまたま見つかったから、と言うだけです。
むき身がない場合は、殻をむいて、出来れば背腸をとっておくと良いでしょう。
一味唐辛子、というのは、もしかしたら商品名。
唐辛子を粉末にしたやつです。
作り方
1)下ごしらえします。
ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
ケチャップ、酒、砂糖は混ぜておきます。
2)エビを炒めます。
まず中華鍋（またはフライパン）に油をいれ、にんにくを半分いれて炒めます。
にんにくのかおりが出たところでエビを入れて炒めてください。
ある程度火が通ったところで、エビを取り出します。
3)ソースを作ります。
エビを取り出した後に 1)でみじん切りにした、ねぎ、にんにくをいれて炒めます。
かおりが出たところで、1)で混ぜておいたケチャップ、酒、砂糖をいれ、少し熱します。
4)ソースとエビを絡めます。
ソースの出来た鍋のなかに 2)で取り出したエビを再び入れます。
すこし絡めたら、一味唐辛子（または粉唐辛子）を好みに応じて入れます。
5)でき上がり
個人的な話しですが、私はこれをご飯に乗せながら食べるのが好きです。
ぶっかけご飯、と考えると行儀が悪いのかもしれないけど、丼ものということにして・・・ (^^;
へぇ、エビチリって、結構簡単だったんだ・・・といっても、家にある材料だけでつくった適当料理なので、本当はどうなのか知りません。本を参考にはしたけど、家にあった材料にあわせてアレンジしているし。
（料理の面倒くささの半分は、材料の買い出しだと思う）
エビチリは、私の好きな中華料理のベスト５に入るような料理なので、これからも気が向いたらつくろっと。
(ページ作成 1997-02-23)このページの誤字脱字発見・情報提供・意見などありましたら、下の一行掲示板へどうぞ。樫樹の広場から全体を見ることも出来ます。