ドジョウの丸煮
ある日、長女（８歳）が「ドジョウがいたー！」と僕のところに駆け込んできました。
近所の小川で遊んでいて、なんかいたからバケツ貸して、と言ってきたしばらく後のことでした。
行ってみると、確かにドジョウが２匹。
これを見て、次女（６歳）が「ドジョウ食べたい！」と驚きの発言。
確かに食えるだろうけど、僕ドジョウ食べたことないです。
でも、子供のリクエストだから考えてみましょう…
目次
材料
| 活きドジョウ | ５匹 |
| 料理酒 | 0.5合 |
| 醤油 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| みりん | 適量 |
ドジョウは、長女が５匹捕まえたというだけ。家族５人なのでちょうどよかった。
そのほかは適量というより「適当」です。
ドジョウを「さばく」のは、素人には難しいらしいので、丸まま調理します。
１）綺麗な水で泳がせる
ドジョウって、泥の中で暮らしてますからね。
水道水の中でしばらく泳がしときます。２時間くらい。
「とれたー」と最初に報告に来た頃の写真で、まだ２匹しかいません。
２）だし醤油の中で泳がせる
そうするとおいしいよ、って書いているレシピを見つけたからやって見ただけ。
出汁醤油、かなり薄めにしないとドジョウが暴れます。そりゃそうだ。淡水魚だから塩分濃度が高いのは痛いだろう。
水を入れながら、ドジョウが暴れない程度の濃度を見つけてください。
泳がす時間は３時間程度。
写真でも少し水の色がわかりますね。まだ容器はバケツ。
３）酒におぼれさせる
蓋の出来る鍋に移し、酒を振りかけたらすぐに蓋をします。
無茶苦茶暴れます。そりゃアルコールは劇薬だろうよ。
３分も経てばぐったりするはず。泥酔する、と書いてあるレシピを見たけど、死んでんじゃないの？ …と思ったら、エラやヒレは動いてる。
死んではおらず「泥酔」のようだ。
まだひっくり返ってない奴もいますね。こいつはまだウネウネしてた。
全部動かなくなるのを待ってから次へ。
４）煮る
酒でそのまま煮ちゃってください。
流石に熱いのか、また多少動きます。怖くて蓋閉めたままだったけど、流石にもう暴れはしない。
当然だけど、すぐ死にます。
死んだころあいに蓋を開けて、砂糖ドバー、醤油ダバー。
既に酒が入っているけど、みりんも入れました。甘露煮にするつもりで。
弱火で１０分くらい煮て、その後少し冷ましました。
（料理は冷めるときに味が染み込むので）
判りにくい画像でごめんなさい。
５）完成
山椒の葉など添えてみました。
泥臭い、と聞いていたのでこわごわ食べたけど、身は柔らかくてタンパク。非常においしい魚でした。
５匹中３匹が卵持っていて、これも非常においしかった。
ドジョウを捕った長女の権限で、長男が食べました。
（長女は、いざ食べるときになると怖がって、長男に押し付けたともいう）
日記関連ネタとして書いたレシピです。あまり誰かの役に立つとは思ってないし、もう一度自分で作るかも不明。
でも、おいしかったのは事実ですよ。小さいのに骨が固いので、食べるところはあまりなかったけど。
専門店では４時間くらい煮て、骨まで軟らかくするそうです。
から揚げにすると、簡単に骨まで軟らかくなるそうなので、次に食べるときはからあげかな…