にんにくのスープ
・・・・また風邪っぽいです。どうも、今年の風邪はしつこいようですね。
で、風邪ぎみ、疲れぎみのときにはなんとなく「にんにく」でも食べたら元気になるかなぁ・・・って。これはにんにくが好きな人だからでしょうけど。
本当は、去年の暮れにテレビでイタリア風のニンニクスープの作り方をやっていて、それを作ってみたかったのですが、すでに作り方も忘れたのでかなり我流です。
材料(4人分) | |
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にんにく | 1株 |
玉葱 | 1株 |
ベーコン | 2枚 |
スープ | 600cc |
材料の量ですが、スープ以外は全部適当で構いません。ベーコンの「2枚」たって、スライスベーコンの場合の量だし。
ベーコンも、本当は生ハムを使います。しかし、今回はベーコンすらなかったのでソーセージを入れてあります(笑)
スープは、600ccのお湯に固形コンソメを2つ溶かしたものです。
写真に塩が写っているのはご愛敬。使うかと思ったけど、使う必要なかった :-)
作り方
1.材料を切ります。
ニンニクは薄く。玉葱も縦に薄く。ベーコンは細かく。
玉葱を切るときは、「2つに切って縦に細切り」と言うやり方では、端のほうが厚くなってしまいますので、そこだけ別に細切りにするとかして、均一な厚さにしたほうが良いでしょう。
2.ニンニクを炒めます。
鍋にサラダ油(出来ればピュアオリーブオイル)を多めに入れて、ニンニクを炒めます。生ハムを使う場合は、ニンニクを軽く炒めた後に入れ、火を通して香りを出します。
(ベーコンも同じタイミングで良いと思います)
3.玉葱を入れます。
ニンニクの香りが出たら、玉葱を入れて炒めます。火が通って透きとおるくらいまで炒めてください。結構時間がかかります。
(今回、ソーセージを使った関係でこの後にソーセージを入れています)
4.スープを入れます。
材料に火が通ったら、スープを加えます。
ちょっと一煮立ちさせる程度で、火を消します。
写真は、スープを入れる直前です。このくらい火が通ればOK。
5.完成。召し上がれ。
肉料理とかによく合いそうですね。結構コクのあるスープです。
元気が出る・・・といいなぁ。
これって、見てわかるとおり基本は「オニオンスープ」ですね。
オニオンスープの場合、ニンニクは少なめにみじん切り、玉葱を炒めるときは、飴色になるまで炒めます。ベーコンや生ハムのような肉類は入れません。
オニオンスープの上にフランスパンを浮かべ、チーズを乗せてオーブンで焼いたのが「オニオングラタンスープ」ね。結構高級料理です。