エビのチリソース炒め

昨日、家の人は誰もいなくて、夕食を自分で作らねばならない状況になりました。

いつもなら豚肉でも醤油で焼いて終わりなのだけど、久しぶりに料理らしいことでもやるかな．．．と冷蔵庫をガサゴソと探してみると、冷凍エビが出てきました。

では、これでエビのチリソース炒めでも作りましょう。

エビが冷凍である必要はありません。今回たまたま見つかったから、と言うだけです。

むき身がない場合は、殻をむいて、出来れば背腸をとっておくと良いでしょう。

一味唐辛子、というのは、もしかしたら商品名。

唐辛子を粉末にしたやつです。

作り方

1)下ごしらえします。

ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

　ケチャップ、酒、砂糖は混ぜておきます。

2)エビを炒めます。

まず中華鍋（またはフライパン）に油をいれ、にんにくを半分いれて炒めます。

にんにくのかおりが出たところでエビを入れて炒めてください。

ある程度火が通ったところで、エビを取り出します。

3)ソースを作ります。

エビを取り出した後に 1)でみじん切りにした、ねぎ、にんにくをいれて炒めます。

かおりが出たところで、1)で混ぜておいたケチャップ、酒、砂糖をいれ、少し熱します。

4)ソースとエビを絡めます。

ソースの出来た鍋のなかに 2)で取り出したエビを再び入れます。

すこし絡めたら、一味唐辛子（または粉唐辛子）を好みに応じて入れます。

5)でき上がり

個人的な話しですが、私はこれをご飯に乗せながら食べるのが好きです。

ぶっかけご飯、と考えると行儀が悪いのかもしれないけど、丼ものということにして・・・ (^^;

へぇ、エビチリって、結構簡単だったんだ・・・といっても、家にある材料だけでつくった適当料理なので、本当はどうなのか知りません。本を参考にはしたけど、家にあった材料にあわせてアレンジしているし。

（料理の面倒くささの半分は、材料の買い出しだと思う）

エビチリは、私の好きな中華料理のベスト５に入るような料理なので、これからも気が向いたらつくろっと。

後日追記 2010.09.16

最近作った時の方法ですが、ソースの材料として、ケチャップを中心に、中華調味料（味覇）少しとキムチの素を少し入れてみるとなかなか良い味。最後に、水溶き片栗粉を入れてソースにとろみをつけます。

現在子供がいるのでキムチの素は香り付け程度にして、ほとんど辛く無い仕上がりにしてみましたが、ケチャップがベースとは思えないほど味に深みが出ました。