料理ページに、ラタトゥイユという料理を紹介している。
子供が生まれる前は、毎年夏になると作っていた。
子供が１歳くらいまでは作ってたかな。
でも、ある頃から子供受けしないので作ってなかった。
昨日数年ぶりに作ってみたところ、予想以上に子供が「おいしい」と喜んだ。
久しぶりに作った理由は、いろいろある。
先日、トマトの水煮缶がなくなったので、３つほど買ってきた。
我が家ではトマトの水煮は常備しておくものなのだ。
そうしたら、僕が買ったのに気付かず、妻も２つ買ってきた。
子供が鶏肉好きなので、冷凍鶏肉 2kg を買ってきて冷凍庫に入れてあった。
涼しいうちは、シチューとか作ると喜ぶ。でも、最近暑くなってきたので、シチューと言う雰囲気ではない。
カレーにしようと思ったが、そういえばカレーは父親参観の際に保育園で出たのだった。
(長男以外全員食べている）
いつも買い物に行くスーパーに言ったら、夏野菜の冷凍ミックスが目に入った。
そうだ、これで鶏肉入りのラタトゥイユ作ろう。
レシピ。超手抜きだ。
夏野菜冷凍ミックス２袋 ＝ 1kg。
鶏もも肉冷凍半袋 ＝ 1kg。
玉ねぎ半分
カットトマト缶 １缶
夏野菜冷凍ミックスは、ズッキーニ、なす、トマト、パプリカ、玉ねぎがカットされ、下茹でしたものが冷凍されたもの。１袋 500g で、業務スーパーで売ってた。
玉ねぎをざくざく切って、油を入れた圧力鍋で軽く炒める。
鶏もも肉を半解凍して、食べやすい大きさに切る。そして炒める。というか、火で解凍する。
冷凍野菜ミックスも一緒に半解凍してあったのを鍋に入れる。
なんとなくざっくり混ぜたら、ふたをして加熱。
シュンシュン言ったらすぐ火を止めていい。圧をかけたいわけではなくて、解凍したいだけだから。
…しばらく放置。
食べる 30分くらい前に、仕上げをする。
すでに、水なんて入れなくても、肉汁と野菜の水分で十分煮込まれているはず。
圧力鍋を使ったのは水蒸気を逃がさないためで、圧をかけたかったわけではない。
トマト缶を入れて煮込む。カットされた缶詰を使ったので、ただ入れただけ。
チキンコンソメを適当に入れて、胡椒で味を調える。
最後に、香りづけのオリーブオイルをドバっと。これで完成。
なんと、最初に玉ねぎと鶏肉を切った以外に包丁使ってない。
というか、野菜ミックスに玉ねぎ入っているから、この玉ねぎもなくても大丈夫。
今回、子供が食べるので唐辛子は入れなかった。入れると大人っぽい味になる。
同じテーマの日記(最近の一覧)
別年同日の日記
申し訳ありませんが、現在意見投稿をできない状態にしています。 |