先日の日曜日のこと。
我が家では大抵、週末の２日間のどちらかの昼ご飯は焼きそばである。
子供が焼きそば好きで楽しみにしているから。
ところが、日曜日は昼ご飯を作っている間に、次女が寝てしまった。
まぁ、起きたらパンでも食べればよいか、と、焼きそばは長男・長女のお替りで全部食べてしまった。
２時ごろ起きた次女、おなかすいた、というのでパンにチョコスプレッドを塗ったら大喜び。
これで何の問題もない…とおもったら。
夕食の支度をしていたら、「夜ごはん 焼きそばがいい」と次女。
焼きそばさっき食べたし、もうないよ、と言うと当然ながら「私食べてない」と泣き出した。
すでに夕食の献立は決め、料理中だったので「じゃぁ、なんか作ってあげるけど、麺ならいい？」と聞くと、それでいいという。
次女は、汁なしの麺が好きだ。まだ食べるのが遅いので、汁があると延びてしまう。
えーと、じゃぁ、パスタサラダ作るかな。
スパゲティを１人分くらい、手で適当に３つに折って、塩ゆでにする。
この間に胡瓜1/2本を薄切りにし、塩でもむ。ソーセージも２本ほど薄切りに。
スパゲティが茹であがったら、お湯を捨てて水で冷やす。この水も捨ててさらに冷やす。
そして水切り。ザルでしばらく置いておく間に、胡瓜から出た水分を絞る。
スパゲティと胡瓜とソーセージを同じボールに入れ、マヨネーズをドバーと入れる。
胡椒も粗びきで入れる。塩は入れない。スパゲティに塩味がついているし、胡瓜も塩もみだから。
そして混ぜる。
パスタが余った時に、冷蔵庫に入れておいて、後でサラダにすることはあった。
まぁ、スーパーのお総菜コーナーでもよく売っているよね。余り物で作ると、あれと同じ味。
でも、茹でたてだと食感が違った。このわずかな違いが、非常においしい。
子供に出したら大好評。
おかわり、おかわりで、あっという間に無くなってしまった。
翌日「昨日のサラダおいしかったからまた作って」と次女に言われ、夕食に作る。
しかし、昨日胡瓜を使ってしまったのでない。ピクルス薄切りで代用してみた。
（写真はこの時のもの）
これはこれで悪くない。前日より多めに作ったのに、またおかわりであっという間になくなる。
「これおいしい。なんて名前？」と長女に聞かれて、「テヌキサラダ」と答える。
だって、ありものを使って作っただけだもの。
ゆで時間は必要だけど、作業はレタス細かくちぎるよりも簡単。
さらに翌日（昨日のことだ）、「またサラダ作って」と、今度は子供３人で口をそろえる。
しかし、昨日は僕が仕事で忙しかったので、妻が夕食の準備を途中までしてあった。
「人参サラダ作ろうと思っていた」とのことで、人参の細切りを塩もみにしてあったので、これを入れる。
人参サラダにはレーズンを入れようと思っていた、というのでレーズンも入れる。
ソーセージは入れない。
人参の甘みとレーズンの甘みで、ちょっと味にアクセントが足りない。
粒入りマスタードを入れたら、非常においしくなった。
また大好評。
しかし、連日すぐなくなるので大目に作ったら、多すぎた。
「余ってるなら食べたい」と今朝言われて朝食にも出したけど、しばらくたつと食感は変わってしまう。
やはり、茹でたての方がおいしい。
具としては、ありがちだけど、林檎や柑橘を入れてもおいしいはず。
具の種類は２種類がよいと思う。１種類だとつまらないし、増やしすぎるときっと喧嘩する。
何よりも、「テヌキサラダ」としては冷蔵庫の余り物で作れるところが真骨頂。
ありもので作れる簡単なレパートリーが増えた。
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