あけましておめでとうございます。
今年のおせち。
写真左上から。
数の子入り松前漬け
菊（もってのほか）の酢の物
菜の花にしん（既製品）
梅水晶（既製品）
くりきんとん
上中央。
伊達巻
紅白かまぼこ（既製品）
にしん昆布巻き（既製品）
左下。
焼豚
煮卵
下中央
鶏ハム
蕪と京人参のなます
田作り（既製品）
右上。
煮〆
写真の段階で、黒豆（既製品）を出し忘れてる。
今年は、全部僕が作りました。
というのも、大晦日になって妻が風邪っぽい症状を示し、感染防止のためキッチンへの出入りを禁じたため。
忙しかったけど、やればできるもんだ。普段は妻に任せている料理をやってみたのは、面白い経験だった。
今年の鶏ハムは、２８日から仕込んだ。
強めの塩で３日間漬け込んで、３１日に半日くらいかけて塩抜きしてから茹でる。
いつも、２８日が仕事納めで２９日に買い物行って、それから作ると塩漬けの時間が短いのだよね。
しっかり塩漬けしたら、いつもよりずっと美味しいものになった。鶏ハムは塩漬けの期間が３日くらい無いと美味しくない。
（もともとの 2ch レシピではそうなっていたのだが、最近レシピ紹介しているサイトでは１日も付け込まないものが多い。それは「ハム」ではなく、塩ゆでした鶏の味になる。美味しいのだけど、違うもの）
妻の風邪症状は、どうも次女・長女の風邪がうつったようだ。
年末から、次女・長女の順に風邪を惹いている。そして、熱はそれほど出ずに、すぐに症状が治まることもわかっている。
なので、次女・長女はすでに免疫を持っているだろう、ということで、元日の朝は席替えして、妻の近くに長女・次女が入ることで対応。
家族そろって新年のおせちを食べた。
（妻の料理とりわけは、本人が取らずに長女・次女に依頼することで対応）
現在元日の夕方で、すでに妻の症状は回復気味。
とはいえ、しばらく感染力はある物と考えて対応したほうがよいだろう。
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